咸鱼臭了还能吃吗 咸鱼臭了怎么去除臭味

咸鱼的保存与享用：臭了也能吃，处理有妙招

咸鱼因保存不当容易变质发臭，这让许多人对其产生了疑虑：还能吃吗？别着急，今天就来为大家解答这个疑惑。

当咸鱼出现臭味时，并不意味着它就不能吃了。俗话说得好，臭咸鱼制作得当，味道鲜美，风味独特。在古代，人们有时因盛产鱼而吃不完，便将其做成咸鱼以长期保存。虽然臭咸鱼相较于鲜鱼在营养上可能有所逊色，但对身体健康并无太大害处。

那么，咸鱼发臭了该如何处理呢？火烤是一个非常好的方法。在烤之前，可以先将咸鱼浸泡在清水或醋水中，然后再进行烤制。这样不仅能有效去除腥味，还能防止烧焦。如果是制作烤咸鱼，建议每隔一段时间用水浸泡一下，这样反复多次，去臭效果更佳，烤出的咸鱼也更加美味。

接下来，让我们探讨一下如何享用咸鱼。蒸和煎是两种常见的方式。

蒸：将咸鱼洗净切块，生姜切丝撒在鱼上，再淋上花生油，上锅蒸8-10分钟即可。

煎：先将咸鱼洗净切块，姜切丝，然后先下油，再下姜丝和咸鱼煎制，煎至两面金黄即可。

还可以将剩下的咸鱼切成小块，装入玻璃容器中，倒入食用油（最好是花生油）浸泡，制作成驰名的“油浸咸鱼”。这样不仅能保存咸鱼，还能随时享用。

挑选咸鱼也有诀窍。一看：观察鱼身是否有蛀虫，鱼肉是否光泽；二闻：闻咸鱼是否散发出自然的咸香味道；三拆：拆开鱼头部分，看是否有发霉变质的情况。这样挑选出来的咸鱼质量更有保障。