肉丸子汤怎么做

肉丸子汤是一道深受人们喜爱的家常汤品，以其简单制作与鲜美口感著称。在这寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的肉丸子汤，不仅能暖身，还能抚慰心灵。让我与你分享这道经典美食的制作方法，即使是新手，也能轻松掌握其中的要领。

材料准备（2-3人份）：

主料：肥瘦适中的猪肉末300克，新鲜的青菜（如白菜、冬瓜或萝卜等）200克。

调料：准备葱姜水（由葱末、姜末和清水调制而成）、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和一枚鸡蛋。你还可以根据个人喜好添加香油、葱花和枸杞以增添风味和装饰。

制作步骤：

1. 处理肉馅：

为肉馅去腥增嫩，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，充分搅拌。接着，分三次倒入葱姜水，每次搅拌至水分完全吸收，直到肉馅变得黏稠有弹性，大约需要5分钟。

2. 捏制肉丸：

手心蘸些水以防粘，取适量肉馅从虎口处挤出丸子形状，然后用勺子刮下并放置在盘中备用。

3. 煮制汤品：

在锅中加入清水或高汤，煮至微沸。随后，转至中小火，逐个下入职先准备好的肉丸。当丸子浮起后，轻轻撇去浮沫，并加入切好的配菜（如萝卜片、冬瓜等），中火煮5-8分钟至蔬菜熟透。

4. 调味出锅：

根据个人口味，在汤中加入适量的盐和白胡椒粉调味。撒上葱花，淋上几滴香油，即可散发出令人垂涎的香气。如果你喜欢更加鲜美的味道，可以适量加入鸡精提味。