黄鱼怎么做好吃又简单

【海洋之鲜，黄鱼佳肴】

一、【清蒸黄鱼，原汁鲜香】

烹饪步骤：

1. 将黄鱼去鳞去内脏，洗净后以盐、料酒、姜片腌制片刻，去腥提鲜。

2. 置于铺有葱段的盘中，表面撒姜丝，大火蒸制。水开后入锅，约蒸8-10分钟。

3. 倒掉蒸鱼汤汁，放新鲜葱丝、红椒丝，淋热油激香，再浇蒸鱼豉油提鲜。一道原汁原味的清蒸黄鱼便大功告成。

特点：鱼肉滑嫩，最大程度保留黄鱼的天然鲜味，烹饪简单。

二、【香煎小黄鱼，外酥里嫩】

烹饪步骤：

1. 小黄鱼处理干净后，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，然后裹上薄淀粉锁住水分。

2. 平底锅热油转小火，放入黄鱼煎至两面金黄。煎制过程中只需翻面一次，以防鱼皮破裂。

特点：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，佐酒下饭皆宜。此菜调味简单，却能充分展现小黄鱼的鲜美。

三、【红烧黄鱼，浓香入味】

烹饪步骤：

1. 先将黄鱼煎至两面金黄，然后爆香葱姜蒜、干辣椒。

2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水烧开，放入黄鱼小火焖煮约8分钟。

3. 收汁后撒葱花，淋少许香醋提鲜。一道色香味俱佳的红烧黄鱼便完成了。

特点：酱香浓郁，汤汁拌饭更是一绝。这道菜既可作为家常菜，也可招待客人。

四、【黄鱼豆腐汤，鲜甜滋补】

烹饪步骤：

1. 将小黄鱼煎至两面金黄，然后加入开水大火煮10分钟，直至汤色奶白。

2. 放入豆腐块和姜片，转小火炖15分钟。起锅前加盐、胡椒粉和枸杞增味。一道滋补的黄鱼豆腐汤便完成了。

特点：汤色乳白，豆腐充分吸收了黄鱼的鲜味，此汤适合老人和孩子享用。

烹饪小贴士： 挑选黄鱼时需注意鳃鲜红、眼球饱满、鱼鳞完整。为去腥，可用姜片、料酒腌制或煎制前擦干水分。火候控制也至关重要，如蒸鱼时需水开后入锅，煎鱼时热锅凉油可防粘。以上做法均以简单调味和家常操作为主，可根据个人口味调整辣度或配菜。黄鱼佳肴，不仅是味蕾的享受，更是家的温馨。