岩茶属于什么茶

岩茶，这是一种深藏于中国茶类之中的瑰宝，属于乌龙茶（青茶）类别。它不仅是六大茶类中的一颗璀璨明珠，更是半发酵茶的代表。今日，让我们一同岩茶的独特魅力。

关于岩茶的分类依据，它产自福建武夷山的乌龙茶均被誉为武夷岩茶。这种茶介于绿茶与红茶之间，制作工艺精湛，兼具绿茶的清香与红茶的甘醇，让人一试难忘。

谈及岩茶的核心产地，那必然是福建武夷山的丹霞地貌区。这里的正岩茶生长在岩缝之中，与土壤中的红褐色砂砾岩（岩壤）相互依存，共同孕育出独特的岩茶风味。

在工艺特征上，岩茶有着严格的制作流程，包含18道传统工序。其中，做青与炭焙是核心环节。做青时摇青与静置交替进行，使茶叶舞动出美妙的姿态；炭焙则以文火慢炖，让茶叶在慢时光中焕发出迷人的香气。这些工艺共同形成了岩茶“岩骨花香”的独特风味。

品种体系方面，岩茶现有35个原生品种。其中，大红袍、水仙、肉桂为三大当家品种。它们各具特色，大红袍香气浓郁，水仙滋味清甜，肉桂则带有一种独特的辛辣感。

品味岩茶时，你会感受到一种具有矿物质气息的“岩韵”。这种韵味表现为香气馥郁，如兰花香、桂皮香等，让人陶醉其中。它的滋味醇厚且回甘持久，让人回味无穷。

岩茶是乌龙茶中的佼佼者，以武夷山产区为核心，工艺复杂且独具岩韵。它不仅是茶的精华，更是中国茶文化的瑰宝。每一杯岩茶都蕴含着大自然的恩赐与匠人的心血，值得细细品味。