蛋黄酥油酥粘手怎么办

介绍蛋黄酥千层起酥的独家秘诀，连网红博主都未必知晓

想要品尝层次丰富、口感酥脆的蛋黄酥吗？接下来，带你一起这款美食背后的秘密，揭开网红博主们不会随便透露的小诀窍。

一、和面秘诀

制作蛋黄酥的第一步便是和面。不是随便搅搅就能过关的。使用温水将面搅成面絮。初次揉面仅需3-5分钟，直至面团不粘手即可。静置几分钟后，你会发现面团更容易揉至光滑细腻。

二、面团醒制与揉捏

接下来是第二次揉面，如果你有厨师机，那就太方便了。醒好的面团极具延展性，这时可以轻松拉出手套膜，这是起酥的关键所在。

解决蛋黄酥破酥的困扰

是不是常常遇到蛋黄酥破酥的尴尬情况？这里给你几个建议：

1. 面皮擀制手法至关重要 松弛好的水油皮面团，在擀制时，应将收口的一面朝上，先轻轻按压推开油酥，这样能有效防止破酥。

2. 保持油皮的湿润是关键 油皮容易在空气中失去水分导致开裂，所以在操作过程中要用保鲜膜覆盖，保持油皮的湿润和延展性。

3. 适度擀制，避免过薄 擀制时不宜过薄，过薄容易造成层次过多，反而容易破酥。建议均匀卷至约3圈半的厚度。

4. 静置时间要充分 每次完成操作后，都要充分静置。油皮成团后需静置约20分钟，第一次擀卷后静置15分钟，第二次则要静置30分钟。包制完成后再次静置15分钟，确保层次更加分明。

跟随这些步骤和秘诀，你也可以在家制作出层次丰富、口感酥脆、不破裂的蛋黄酥。享受制作美食的乐趣，与家人朋友共享这份美味吧！