做西红柿炒鸡蛋的过程

烹饪宝典：西红柿炒鸡蛋（二人份）

食材挑选：

主菜之魂，西红柿挑选两颗熟透且多汁的为佳，色泽红润，汁液丰满。鸡蛋3-4颗，新鲜出炉，保证蛋香浓郁。

佐料准备：

适量的盐，一小勺白糖用于平衡西红柿的酸味，少许葱花增添香气。食用油2-3汤匙，为炒制过程增添润滑。

步骤详解：

一、食材预处理：

西红柿之舞：洗净后，将其置于案板之上，轻轻切割。若你偏好去皮，可在顶部划上十字，短暂沸水烫后，轻松撕皮。鸡蛋之韵：打入碗中，加入少许盐和清水（或料酒去腥），手持筷子，搅打至起泡绵密。

二、炒蛋之艺：

热锅冷油，油温七成热时，倒入金黄色的蛋液。关键时刻，当蛋液边缘开始凝固，用筷子轻轻划散，让蛋块在锅中翩翩起舞，成型后迅速盛出，避免过火。

三、烹西红柿：

补油，中火加热，西红柿下锅翻炒。加盐逼出水分，约两分钟，西红柿软烂出沙，此时加入白糖，让口感更加鲜美。

四、调和滋味：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿交融翻炒。尝味后调整盐量，如喜欢浓稠汤汁，可勾薄芡。

五、盛装出锅：

撒上葱花，增添香气。此刻趁热食用，更能体验这道菜的鲜美！

小贴士：

鸡蛋嫩滑秘诀：蛋液中加入清水或料酒，火候控制在中大火，快速炒散。

西红柿多汁技巧：挑选熟透的西红柿，炒制时加盐有助于出汁。

风味升级建议：可加入少许番茄酱增加色泽，或出锅前淋香油提升香气。

如此这般，你也能轻松驾驭这道家常美味——西红柿炒鸡蛋！记得搭配米饭食用，让汤汁与米饭交融，滋味更佳！