英国科学加发现，用壶煮制的茶水抗癌效果更佳

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　　近日，英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

　　阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。

　　发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65%。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

什么茶可以煮

　　1.发酵重的茶叶，如熟洱,老茶头，大黄片，红茶等。

　　2.陈年老茶，如老普洱、陈年白茶、陈年炭焙铁观音。

　　铁观音、绿茶这类轻发酵或不发酵的茶叶，以冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。

　　经常泡老茶，泡完之后一般就扔掉了，感觉有点可惜。如何真正地“榨干”老茶?那只好用煮啦!

　　(图老茶翁定制宜兴全手工紫砂茶炉)

　　温水vs冷水

　　泡过的老茶，适合用温水煮茶。冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。

　　没有泡过的茶，洗茶后加冷水煮。更有利于把茶煮开。

饮茶注意事项

　　1.喝冷茶

　　老人常说“冷茶”伤身，可见喝冷茶对身体不好。冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用，特别是对于体寒的女性来说，更不宜喝冷茶。泡好茶后及时喝完，如果喝不完应倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。

　　2.浓茶

　　古人云“淡茶温饮最养人”。浓茶含有较多的咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。还会引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶。茶和水的比例要适度，不宜放太多茶叶和太少水。

　　3.空腹喝茶

　　空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。，空腹喝茶会加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克。空腹喝茶等于“引狼入室”，我国自古就有“不喝空心茶”之说。空腹或早上起床后，应先喝一杯白开水，再吃点一些点心，然后再喝茶。

　　4.喝烫茶

　　太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期喝太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。据国外研究显示，经常喝温度超过62℃茶的人，胃壁容易受损，易出现胃病的病症。茶泡好后，稍等片刻，待茶水温度冷却至60℃再慢慢饮用。