襄阳大头菜,襄阳特产襄阳大头菜

襄阳大头菜：芥菜之精髓，非遗工艺孕育的香脆佳肴

襄阳大头菜，源自湖北省襄樊市襄州区，是芥菜家族中的佼佼者。榨菜、大头菜和雪里蕻都是芥菜的变种，而芥末调料则是芥菜的种子经过精细碾磨而成。在这其中，襄阳大头菜以其独特的腌制工艺——三腌、五卤、六晒，成为了一种省级非物质文化遗产。

基本信息一览

襄阳大头菜，中文名字响亮，是国家质检总局地理标志产品。这一名号是在2007年9月6日，由国家质检总局公告第133号正式批准。它的品质特点在于甘咸适中、香而微酸、脆嫩可口，存放时间越久，味道越香浓。

营养价值丰富

经过选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序，大头菜得以脱胎换骨。加工后的大头菜重量仅余原重的四成左右。腌制的大头菜不仅甘咸适中、香脆微酸，还略带微酸的味道，能增强唾液分泌，具有开胃、健脾、消食的功能。无论是生吃还是炒食，都能让人食欲大增，尤其与肉丝共炒，更是美味无穷。对于需要增强食欲、促进康复的人来说，它是不可多得的佳品。

荣誉等身

襄阳大头菜的卓越品质和独特工艺得到了官方的高度认可。在2007年9月6日，它荣获了国家质检总局的批准，正式被列为地理标志产品，受到保护。这一荣誉，不仅是襄阳大头菜品质的见证，也是其独特工艺和文化的认可。

襄阳大头菜是芥菜中的珍品，凭借其独特的腌制工艺和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的佳肴。它的每一个制作环节，都凝聚着匠人的心血和智慧，是真正的食文化瑰宝。