还有三天就过年了，就是除夕之夜，全国各地都有什么习俗呢？

谈及湖北人的过年餐桌，怎能不提及那令人垂涎的藕呢？

湖北的藕，真是吃的花样繁多：干煸藕丝、藕圆子、过年必备的藕夹、卤制的藕、酸辣或清炒的藕带，以及那经典的排骨藕汤，每一道都是湖北餐桌上的独特风景。

武汉的冬季寒冷，人们为了补充热量、滋养身体，有煨汤的习惯。说起排骨藕汤，这可真是湖北人家家户户的心头好。这里的“煨汤”，并非南方人所说的煲汤或炖汤，而是湖北人独特的烹饪方式。

每家都有那煨汤的陶罐，武汉人常以煨汤待客，煨出的汤香四溢，暖人心脾。

提及老武汉的煨汤，那就得用“吊子”了，还得加上蜂窝煤炉子，才能煨出那特有的味道。何为“吊子”？它其实就是用来煨汤的瓦罐。过去，人们用蜂窝煤炉子，将吊子置于炉上，封住炉下风口，用小火慢慢煨，直至排骨软烂、藕粉汤浓。

煨汤的主料多样，排骨、鸡、鸭、牛肉等皆可，而萝卜、藕、海带、香菇等则是常见的辅料。其中，湖北黄陂县麦地湾的萝卜与湖北的莲藕尤为人们所喜爱。

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。而提及湖北的汤，我首先想到的便是那排骨藕汤。湖北盛产莲藕，其藕粉嫩白净，用来炖排骨藕汤，甘甜化渣，全国闻名。此汤不仅是湖北接待贵客的必备菜之一，其鲜香味美、营养丰富、开胃益血、补气补钙的功效也深受人们喜爱。

湖北人喜欢将藕与肉骨头一起煨汤，文火煨至肉烂脱骨，藕块口感粉糯又不失清脆。而那一口绝妙的汤，香浓清甜，让人不禁感叹藕香与肉香的搭配简直是绝妙的组合！