异鳞蛇鲭冒充鳕鱼事件

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异鳞蛇鲭听起来似乎是很恐怖的一个名字，其实，异鳞蛇鲭也只是一条鱼而已。

异鳞蛇鲭，又名鳞网带鲭，学名Lepidocybium flavobrunneum，中文俗称油鱼、玉梭鱼，又名白玉豚，英文俗称 Escolar、Oilfish、Black Oilfish、rudderfish、hite tuna，是辐鳍鱼纲鲈形目带䲠科异鳞蛇鲭属的唯一品种。

分布

本鱼常见于各地的热带和温带海洋，北印度洋却未见出产。

深度

根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于200至885米的深层海域。

特征

本鱼体延长而侧扁，下颔长于下颔，头大，最长约200厘米，最重纪录为45公斤。外型像似棘鳞蛇鲭，但鳞片较大，尾柄中央有棱脊，侧线呈大曲纹状，鱼鳍亦略有分别。异鳞蛇鲭鱼身有光泽，带暗褐色，并随着成长渐变成黑色。背鳍硬棘8至9枚；背鳍软条16至18枚；臀鳍硬棘1至2枚；臀鳍软条12至14枚。

生态

本鱼栖息在大陆斜坡，游泳能强，性情凶猛，具日夜垂直洄游习性。属肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为食。

经济利用

本鱼为经济性食用鱼，作生鱼片，但因内含蜡酯，有人认为不宜食用，并被归类为油鱼的一种。

命名

异鳞蛇鲭于不同国家的命名

美国鲭鱼（mackerel）、牛油鱼（butterfish）、油鱼（oil fish）、蓖麻油鱼（castor oil fish）、天竺舵鱼（rudderfish）、aluu或梭伦魣（gemfish）加拿大油鱼（oil fish）、梭伦魣（gemfish）或天竺舵鱼（rudderfish）澳洲油鱼（oil fish）、黑油鱼（black oil fish），经常以天竺舵鱼（rudderfish）之名出售英国可能会被错误标示鲈鱼（sea bass）

相关报道

棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的两种鱼，俗称“油鱼”。这种鱼脂肪含量高，且含有蜡质，不易被人体溶解和吸收，部分人食用后可能出现腹泻。油鱼冒充鳕鱼一事，自2007年起已见诸各地报道，但至今也未销声匿迹。

市场中卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕。不过，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

从2009年开始，中国多个城市都出现过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的报道 。

由于油鱼引发腹泻的机制未完全明确，欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。美国曾于二十世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼；日本厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。中国香港于2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。

截止到2013年，中国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。

龙鳕、圆鳕、扁鳕、银鳕、蓝鳕、金鳕、黑鳕、狭鳕、青鳕、岩鳕、水鳕，名称五花八门的鳕鱼您吃过哪几种？虽然真正的鳕鱼已经面临绝种的危险，可是在餐饮料理的世界里，被叫做鳕鱼的鱼料理仍很多，但绝大部分的鳕鱼都并非真正生物学分类中的鳕鱼，只是一种商品的名称。这些鱼类究竟哪种才是真正的鳕鱼就连大多数的厨师都分不清楚，如果把这些鱼类去头、去脏、去骨、去皮切块或切片之后，外观上就更难以辨别，几乎与真正的鳕鱼肉身一模一样。

在生物学分类方式中，鳕鱼属于动物界，脊索动物门，辐鳍鱼纲，鳕形目，鳕科，鳕属。只有鳕形目，鳕科，鳕属的鱼类才是真正的鳕鱼，而且只有三个种，也就是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕3种。市面上众多的鳕鱼不是同科不同属或同目不同科，就是不属于鳕形目的鱼类。这些与鳕鱼几乎扯不上关系的鱼类，会被冠上鳕鱼的名称，是因为鳕鱼濒临灭绝，且大西洋鳕鱼渔场逐一关闭禁止捕捞以后，市场为了寻找替代品而产生的。用其他非鳕鱼类冠上鳕鱼名称这样的标示方法，不知什么时候开始已经成为一种约定俗成的做法。

禁止食用入口的国家

因为油鱼容易引发腹泻，由于引发腹泻的机制未完全明确，油鱼已被全世界多个国家列入禁止食用名单，不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。美国曾于上世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。日本厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。欧盟出售蛇鲭科鱼制品时，须以包装形式出售；必须加上适当标签，提供有关烹调方法的资料；必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险；标签必须附有学名及俗名。意大利官方列为禁止入口鱼种。澳大利亚公告为不建议食用鱼类。新西兰政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客，食肆应告知顾客有关的健康风险。加拿大建议不要大量食用；采用能去掉部分鱼油的方法调制，减少潜在风险。新加坡政府要求业界必须正确标示两种鱼类，并建议采用烤的烹调方法，减少当中的油分。英国英国食品标准局于2001年及2003年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆。中国香港2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。目前，我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下了限令。