牛肉如何炒才嫩

奇闻趣事 2023-10-31 21:04www.198689.com奇闻趣事

想要将牛肉炒得嫩,在处理牛肉的时候就应该注意,先观察牛肉的纹路,顺着牛肉的纹路切,切好后的牛肉十分松散,炒好后也会嫩一些。接着腌制牛肉,倒入料酒、淀粉、鸡蛋清、食盐等调料,腌制10分钟,倒入锅中炒至变色捞出即可。

牛肉炒嫩的方法

1、准备好牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、黑胡椒、鸡精、耗油等调料。

2、想要牛肉做的嫩,需要把牛肉切好,顺着牛肉的纹路切,切好后一条一条的,十分松散。

3、切好后,加入一勺料酒、一个鸡蛋蛋清、一勺食盐、适量的淀粉以及其他调味料,带上手套用手抓匀,使其能更好的腌制入味。

4、腌制10分钟后,起锅倒油烧热,,当油温烧制6成热时,倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色即可捞出备用,牛肉炒久了就会老,影响口感,需掌握好火候。

5、先倒入配菜,再接着倒入牛肉,翻炒好后出锅装盘即可食用,炒好的牛肉非常鲜嫩可口。

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