固始鸡,信阳特产固始鸡

固始鸡，源自河南固始县，是这个地区最为丰富的家禽品种资源之一。它属于黄鸡类型，拥有诸多显著特点：产蛋多、蛋大壳厚，遗传性能稳定，是蛋肉兼用鸡中的佼佼者。固始鸡的分布广泛，但固始县是其数量最多的地方。

这种鸡的体躯呈三角形，羽毛丰满，色彩鲜明。单冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、冈挥、耳垂都呈现出鲜亮的红色。它的眼神犀利有神，令人印象深刻。公鸡的羽毛呈金黄色，母鸡则以黄色和麻黄色为主。在母鸡长到180天时，它们开始产蛋，每年能产下130至200枚蛋，平均每枚蛋重50克，蛋黄更是呈现出诱人的鲜红色。成年的公鸡和母鸡体重分别为2.1千克和1.5千克。

说到固始鸡的基本信息，不得不提它的品质特点。固始鸡肉美汤鲜、风味独特、营养丰富，深受消费者喜爱。由于其独特的地理、气候等环境以及传统的饲养管理方式，固始鸡在长期的择优繁育过程中形成了具有突出特点的优秀鸡群。这也是它获得原国家质检总局批准，实施地理标志产品保护的原因。2006年9月4日，固始鸡正式被批准为国家质检总局地理标志产品，这是对其优良品质与独特风味的肯定，也是对中国传统家禽品种资源的一种保护。

固始鸡不仅具有独特的外观和风味，其营养价值也不容忽视。它是国家重点保护的畜禽品种之一，也是中国传统家禽养殖业的瑰宝。每一只固始鸡都是大自然的恩赐，是农民辛勤劳动的成果，也是我们餐桌上的一道美味佳肴。