世界十大奶酪(世界上最硬的奶酪chhupi)

喜马拉雅山脉的奶酪秘境——Parvathy Kund的故事

在遥远的喜马拉雅山脉的Parvathy Kund村庄，薄雾笼罩，人迹罕至。一位老妇人坐在木屋门口，微笑着欢迎我和我的朋友。当我们问及当地的特色时，她热情推荐了一种名为chhurpi的奶酪。她的朋友刚从对面的一家工厂购买了几公斤新鲜的chhurpi。

“当季风起时，这里的美景如画。”Pasang Darche Tamang，一位chhurpi制造商向我们描述道，“白雪皑皑的喜马拉雅山脉、生机勃勃的动物、辽阔的草原以及我们的牛仔，都构成了一幅绝美的画面。”

chhurpi是东喜马拉雅山高地牧民的传统美食，富含蛋白质，具有烟熏味和独特的坚硬质地。它的制作过程相当独特，需要chauri（公牛和母牛的杂交品种）生产的牛奶。这种奶酪是印度东部以及尼泊尔和不丹大部分地区最受欢迎的小吃。人们常常咀嚼几个小时的小方块chhurpi，它的质地坚如磐石，但随着时间的推移和唾液的混合，它会慢慢变软。这种固体零食的独特质地是高山气候和喜马拉雅山恶劣生活方式的结果。

在Parvathy Kund村庄海拔4000米的地方，Pasang Darche Tamang先生在悬崖边的临时帐篷里耐心制作chhurpi。雨水打在蓝色的帆布上，大雾弥漫进帐篷。木火冒出的烟雾环绕在沸腾的牛奶大锅周围，干肉块挂在锅上，以增加其在喜马拉雅严酷环境下的保存时间。他用力转动牛奶和奶油分离机的手柄长达三个小时。

他说：“制作chhurpi需要极大的力量。没有力量，机器甚至都无法转动。”这种世界上最硬的奶酪正是在这样的高山环境中诞生的，它承载着喜马拉雅人民的辛勤努力和独特的生活方式。