蒸好的包子放在冷藏还是冷冻（蒸好的包子放在冷藏还是冷冻好）

包子：冷藏还是冷冻？生冻还是熟冻？保存与蒸制全攻略

面食中，包子无疑是颇受欢迎的一种。从小笼包、汤包，到水晶包，种类繁多，令人垂涎。但关于包子的保存与蒸制，你又了解多少呢？

刚包好的生包子可以直接冷冻吗？答案是可以的。将生包子隔开存放，避免粘连。无需解冻，直接放入蒸锅，待水开后蒸15~20分钟即可。因为是肉馅包子，蒸的时间需要稍长一些。

那么，是生冻好，还是熟冻好呢？熟冻更为推荐。为何？

1. 包子的制作离不开酵母菌的发酵。在低于4摄氏度的环境下，酵母菌的活性会大大降低。生冻可能会影响包子的松软度，蒸熟后可能会塌陷。

2. 生冻会让面筋失去弹性，变得僵硬。蒸制时，面筋网络可能断裂，导致包子体积缩小。

3. 生冻的包子在蒸制时会吸收水分，可能导致包子严重变形。特别是内陷的青菜经过冷冻后，口感会大受影响。而熟冻的包子已经定型，口感和形状更稳定。

至于包子的保存方法，若打算近期食用或数量不多，蒸熟后冷藏是不错的选择，但最好在2~3天内食用完。若需要长期保存或数量较多，建议蒸熟后冷冻。需要食用时，无需解冻，直接蒸热即可。这样，包子可以保存一个月左右。

至于蒸包子的时间，刚包好的生包子需醒发两小时，然后再蒸20分钟。灌汤包或肉馅包子则需要半小时左右。蒸生包子时，可以放置一层纱布以防粘连。蒸完后，最好闷5分钟再掀盖，这样包子更加松软可口。对于速冻包子，只需沸水蒸10分钟即可享用。

掌握这些关于包子的知识，让你不仅吃得美味，还能懂得如何保存和再次加热，享受包子的每一个美味瞬间。