温州现巨型金枪鱼 竟达3800元一两

 　　温州现巨型金枪鱼 竟达3800元一两

　　最贵的肉

　　竟达3800元一两

　　昨天上午9时40分许，在乐清国际大酒店内，一辆叉车从一辆厢式货车中拉出一只巨大的箱子。箱子里装着的就是这条长约2.5米的蓝鳍金枪鱼。鱼的身体上还铺着白霜。

　　特意为了这条金枪鱼从广东远道而来的叶师傅说，蓝鳍金枪鱼的身体可以分为大腹、中腹、赤身和腮帮子组成。鱼身表面一层黑色的部分便是金枪鱼的硬鳞，刮去鱼鳞后就是金枪鱼银灰色的鱼身。接着对头部和尾部进行处理，而后切下鱼身1/4的腹部鱼柳，再切下1/4的背部，切下的鱼柳可以片成鱼片做刺身或者寿司。

　　“其中腮帮子肉最贵，市场价格可以达到3800元一两。”叶师傅说，一条鱼就两块腮帮子肉。在日本，很多日料店都不出售，只用来招待贵宾。鱼身大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格居次;中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。

　　据该酒店常务副总经理叶太飞介绍，鱼前脚刚到酒店，鱼身的2/3已经被客人预订。除了常见的制作成刺身和寿司之外，金枪鱼不同的部位都有着不同的吃法。如鱼头适合盐烤，外酥里嫩;鱼皮适合做汤，别有风味;鱼尾适合红烧，柔韧有嚼劲。