宋代已流行“饭后水果”：包含干果片、香药果

现代人虽然对饭后吃水果习以为常，甚至还被误以为这才是“现代生活”的一种象征。其实，古代许多饮食方法，其见识、其花样、其时尚等，都会令现代人折腰。大宋王朝城市居民中晚餐桌上，吃完主食便上“水果拼盘”。读中国古代历史，了解更多历史真相——

水果

众所周知，大宋王朝是当时全球最富裕的国家之一，其京城更被普遍认为是旧时最繁华的大都市。这些，《清明上河图》和《水浒传》、《宋史》等许多古画古籍都可佐证。大宋王朝的市场上也不断涌现新、奇、特的玩意儿，诸类食品的繁荣。市民对饮食的要求不仅由从一般的味道美转向意境美，而且对食物的审美情趣也扩大到视觉之上。“水果拼盘”的出现并流行，似乎就能让现代人领略到宋代市民饮食“色香味美”相互交融的艺术氛围。宋代城市居民对水果的需求量非常大，在食品店，水果与饮食几乎是平分秋色，即一半对一半。孟元老在《东京梦华录》中专门标明的《饮食果子》就是一证。从饮食节次上，一般都是正食之后，必上水果。

史载，由于当时的运输障碍，宋代的“水果拼盘”中也包括了晒制的干果片、香药果子等，种类繁多，卖水果的小商小贩也特别多。“子夜时分的东京街头常见他们叫卖的身影”，而支撑水果商贩的是“果子行”。这点，创造了“目录学”这个词的宋代状元苏象先的文字记载可以证。在他记述他祖父――宋代天文学家、天文机械制造家和药物学家苏颂行状的文字中便能窥见一斑“苏颂曾雇一婢女，此女一家十口住在曹门外，无其他职业，专为果子行锤取石莲肉度日。她说像她家这样专供果子行的就有数十家之多，夏天要锤莲百十车……”以此推算，水果在宋代城市饮食中可谓产销两旺。而这种局面的形成，原因虽然是多方面的，但不可忽视达官贵人对水果的喜好和推崇。

比如产于江西的金橘，原先东京市场难见踪影。后来，由于备受自己宠爱的温成皇后特别喜欢吃，即便历史上名声颇好的宋仁宗赵祯为博美人欢心，也不得不动用权力把江西的金橘调到开封。很快，金橘就在京城饮食市场红火起来。而且，针对运输不便，东京市民很快发明了绿豆藏金橘的“保鲜法”并推而广之。

《东京梦华录》还列举宋代城市盛行的一种名叫“蚱”的美食，就是由一个小官吏一次献出千余罐“鹅掌蚱”引发的。这些真实的历史记载表明贵族口味的好恶，对城市居民舌尖影响很大，这也符合饮食发展的规律。

宋代城市居民饮食中流行的“水果拼盘”和“饭后水果”，与现代饮食时尚风尚的形成和流行方式是一致的那就是引领这风头先是极少数“喜欢创新”的“有钱人”。虽然他们引领一种饮食风潮肩负的“使命”各不相同，但其寄托于舌尖、胃口上的追求也反映了他们对美好生活的追求。所以说，无论社会变迁、时代进步多么神速，老百姓追求美好生活始终是不变的。