佛跳墙如此出名,80%福建人却没有吃过
奇闻趣事 2023-11-12 13:02www.198689.com奇闻趣事
佛跳墙是福建名菜,是福州地区的传统风味美食,可以说是福建最有名气的名气之一了。其食材丰富,材高档,具有极高的营养价值。
80%福建人没有吃过佛跳墙
佛跳墙的起源很早,可以追溯于清道光年间,很多福建人却没有吃过佛跳墙,这个比例很大的,因为地理原因,福建80%都是山区,所以食材条件并没有沿海那么方便与丰富,在上各地都有自己的饮食文化和特色!所以说并不夸张说,绝大多数福建人没有吃过佛跳墙!
佛跳墙的营养功效
食物多样,软糯脆嫩,荤香浓郁,汤浓鲜美,味中有味,回味无穷,营养丰富,并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
佛跳墙的历史
佛跳墙是什么
佛跳墙是一个菜名,“素有”闽菜“之首的美誉,它集山珍海味于一坛的独特烹技,使之成为满汉全席的当家菜之一。古来即有”坛放荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来“的传世佳话,近代更博得”天下第一汤“的美誉。前美国总统里根前往大陆访问,还特别要求福州”聚春园“特级厨师姚信锐,自福建前往北京操办”国宴“中的本菜”佛跳墙“;英国女王伊丽莎白二世访问中国时,也指定食用此菜;由此皆可了解”佛跳墙“之尊贵。
佛跳墙出生便在达官之家,清朝光绪年间,福州有位官银局的长官,在家宴请上司布政使周莲,这位长官的夫人精于烹饪,她特地用鸡、鸭、羊肘、蹄尖等主料,置于绍兴酒坛中,以小火煨制成佳肴。
周莲吃罢,赞不绝口,回到衙内,要掌厨的郑春发如法炮制,郑春发先向那位长官的夫人请教,掌握技巧后,聪慧过人的郑春发对工艺进行了改进,以多用海鲜的方法,使此菜愈加鲜美。
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