美国破解9000年前中国古酒配方

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2004年，一名美国考古学家从中国河南漯河市舞阳县贾湖遗址出土的陶器碎片中，发现9000年前的古酒残渍并成功破解了其酿制配方。日前，美国特拉华州“角鲨头”酒厂根据这千年配方仿制出一种口味独特的新款啤酒，将其命名为“贾湖城”，准备于今年7月正式上市。有中国专家对这一“中国文化遗产流失”典型案例痛心疾首。

充满浓郁东方情调

素以包装前卫、口味独特著称的美国特拉华州“角鲨头”酿酒厂日前宣布，该厂依据贾湖发现的古酒配方，精心仿制出口味酷似新石器时代陈酿的新型啤酒“贾湖城”。“贾湖城”选用大米、蜂蜜、葡萄和山楂作为原料，以现代化酿造工艺酿制而成。其酒精纯度为8%，每瓶容积750毫升，售价12美元。

这款充满浓郁东方情调的啤酒包装由美国著名艺术家麦柯森佛设计，风格前卫而又性感。商标四角镶满了富于中国传统的“回”字纹花边，画面中央则是一名手持酒杯的裸背东方美女。惹人注目的是，该女子臀部上方一个中文“酒”字赫然可见，而在她的左方，则是一行英文“Chateau Jiahu（贾湖城）”。

配方曾改写人类酿酒史

他们是如何获得9000年前中国古酒配方的？据“角鲨头”酿酒厂网站声称，“贾湖城”所用配方是2年多前从美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克·麦克戈文手中获得的。2004年，麦克戈文不远万里来到中国河南参与贾湖石器时代遗址研究工作。当时他从贾湖遗址中出土的16个古代陶器碎片中发现，其中部分陶器内含有酒精饮品的残渍。

麦克戈文于是利用化学溶剂对这些陶器碎片曾经吸收的物质进行分析，结果化验出了蜜糖、山楂和葡萄及大米等成分，而这与现代米酒和葡萄酒的成分非常相似。这个发现不但令中国成为全球最早酿酒的国家，更将人类酿酒的历史起源由5000年前上推至9000年前。后来，麦克戈文将破译出的中国古酒配方交给“角鲨头”酒厂，后者如法炮制成功酿制出“贾湖城”，使其成为“按正宗古法酿制”的现代啤酒。

品酒会反响不俗

为了测试啤酒迷们的反应，“角鲨头”公司不久前在纽约搞了一场“贾湖城”品尝会，结果反响不俗。该酿酒厂经理格哈特表示，为了遵循美国酿酒法律，他们在酿制“贾湖城”的过程中也按规定加入了大麦芽，为了确保“贾湖城”原汁原味，他们在发酵时便将大麦芽的味道大部分抽走。据悉“贾湖城”最值得称道的莫过于其既甜且辣的独特味道，喝过令人唇齿留香。在专门介绍啤酒的网站“BeerAdvocate”中，“贾湖城”更获得86分，被评为“值得推荐”。

一名网友留言说“尝到的是发自蜜糖的甜甜味道，然后辣味会忽然弹出来，接下来便是葡萄味。”另一名网友则说“浓郁的蜜糖味令我觉得它并非一般啤酒，反而更像蜂蜜酒。”也有网友称赞该酒蜜糖味虽然浓郁，醇而不腻。，包括专家在内的一些中国有识之士纷纷指出，原本源自中国的古酒遗产未能在本土发扬光大，却漂洋过海落到了美国人手中，这应当被视为“中国文化遗产流失”的典型案例之一。