扣肉可以不用油炸吗 扣肉的家常做法步骤

观看视频时，常常看到制作扣肉需要先油炸再蒸制的过程。但对于不喜欢虎皮效果的朋友来说，是否可以不经过油炸，直接进行蒸制呢？当然可以，扣肉不油炸也是可以制作的，虽然口味可能稍逊于传统做法。如果你喜欢尝试家常美食，那么扣肉绝对是一个不错的选择。

制作扣肉时，重点在于掌握一些关键步骤。猪肉要凉水下锅，煮到猪皮可以用筷子扎透。接着，将梅干菜浸泡清洗后挤干水分。在猪皮上扎些小孔，更容易起虎皮效果。猪肉要趁热涂抹老抽，猪皮朝下更易上色。然后，将猪皮炸至焦黄后浸泡。切成厚片并腌制后，与炒香的梅菜一起蒸制两小时。这样制作出的扣肉口感软烂，肉质鲜美。

对于不想经过油炸又想享受扣肉美味的朋友，可以选择直接蒸制。将猪肉切片并腌制后，直接放入蒸锅中蒸制两小时左右，直至肉质软烂即可。这样的扣肉同样美味可口，肥而不腻。

说到扣肉的菜系，梅菜扣肉是一道著名的汉族传统名菜，属于客家菜。其特色在于咸鲜味美，肉质软烂而不油腻。梅菜的浓郁芳香与五花肉的搭配恰到好处，让人回味无穷。

在制作扣肉时，不同的烹饪器具也会影响蒸煮时间。使用高压锅可以在15-20分钟内完成蒸煮，而普通蒸锅则需要一个小时左右。无论使用哪种器具，关键是要掌握好火候和时间，以确保扣肉软烂鲜美。

扣肉是一道美味佳肴，不论是通过油炸还是蒸制的方式制作，都能让人品尝到其独特的美味。不妨在家尝试一番，体验制作扣肉的乐趣！