太原有什么特色小吃？

美食之旅：太原小吃，面食的盛宴

估计大部分人和壹周君一样，提及太原小吃，首先浮现脑海的就是各式各样的面食。太原，这座以面食著称的城市，拥有着丰富多样的面食文化。对于食客们来说，来到太原，一场面食的盛宴是绝对不能错过的。

壹周君在太原的大学同学们总是热情地邀请：“来太原吧，我带你吃面，保证一周不重样！”山西作为面食的大省，制作面食的技艺堪称一绝。诸如刀削面、莜面栲栳栳、大拉面、削尖、揪片、饸饹面以及灌肠等，都是各自独具特色的面食佳品。

其中，刀削面和莜面栲栳栳无疑是太原面食的代表性美食。对于许多外地游客来说，这两道面食是他们在太原的必尝之选。制作刀削面的过程本身就是一种艺术，熟练的面点师傅一手托着面团，另一手用瓦型钢刀娴熟地削面。只见面条如鲤鱼跃龙门般落下，转眼之间，面条的粗细、薄厚、长短便恰到好处。

初次品尝刀削面的壹周君，对其口感至今记忆犹新。那面条外表光滑温润，嚼起来却带有韧劲，令人回味无穷。

莜面是太原地区极具特色的粮食原料，其制作方法多种多样，但莜面栲栳栳无疑是最受欢迎的一种。莜面栲栳栳口感略粗糙，但韧劲十足。其美味关键在于那一碗蘸汁，常见的有羊肉臊子、西红柿汁、蒜蓉汁等。

太原的小吃还有灌肠、鸡蛋醪糟、太原老豆腐（即当地特色豆腐脑）以及过油肉等。其中，灌肠又叫碗托，虽然是面食的一种，但其口感利滑爽口，吃进去有一种直下腹中、味窜肠内的感觉。看其外表，称其为碗托倒是更为形象。碗托主要分为白面和荞面两种，可浇上蒜醋冷食或用油热炒食用，热炒的也叫炒灌肠。

来到太原，你将会体验到一场丰富的面食之旅，让你的味蕾尽享盛宴！