众所周知，生鸡肉上可能潜伏着曲状杆菌或沙门氏菌这两种危险细菌，容易引发食物中毒，对人体健康造成伤害。很多人在烹调前习惯先清洗一下鸡肉，最新研究却揭示了一个惊人的事实：这个日常习惯不仅无法有效清洁鸡肉，还可能带来更大的健康风险。
营养学专家Jennifer Quinlan教授在爵克索大学进行的研究发现，居然有九成的人在处理生鸡肉前会进行清洗。这种做法并不能有效杀灭细菌。更糟糕的是，清洗过程中细菌会通过“雾化散布”的方式飞溅到身体、厨房台面和周围食物上，从而增加食物中毒的风险，严重时甚至可能引发瘫痪和致命危机。
那么，如何避免生鸡肉上的细菌伤害呢？首先要注重个人卫生和厨房清洁。务必确保生肉和汁液与其他食物分开存放，避免交叉污染。高温烹调是杀灭这些细菌的关键，至少达到摄氏74度以上的温度才能确保安全。建议将生鸡肉进行快速冷冻保存，而熟鸡肉则应该密封保存。
沙门氏菌是一种危险的细菌，感染后可能出现严重腹泻、发烧、腹部绞痛、恶心和呕吐等症状。虽然大多数人可以在几天内自行恢复，但有些人病情可能会恶化，甚至危及生命。曲状杆菌的潜伏期约为十天，感染后会引起腹泻，长期影响还可能导致肌肉无力和神经系统问题。
Jennifer教授和其他研究员共同发起了“不要洗你的鸡”活动，旨在纠正这一误区，提高公众意识，避免不必要的伤害。鸡肉作为常见食材，却隐藏着这样的健康陷阱，令人不寒而栗。对于那些懒得清洗直接烹调的人，这回可以理直气壮地坚持自己的选择了。这一研究也提醒我们，在日常生活中应该更加关注食品安全和卫生，以免因小失大。
