离不开胡姆斯酱的中东人

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“中东地区”或“中东” 是指地中海东部与南部区域，从地中海东部到波斯湾的大片地区，“中东”地理上也是非洲东北部与亚洲大陆西南部的地区。 “中东”不属于正式的地理术语。中东地区的气候类型主要有热带沙漠气候、地中海气候、温带大陆性气候。 其中热带沙漠气候分布最广。

对大多数中国人来说，中东的饭可能很难吃得惯，但胡姆斯酱是个例外。记者到过不少中东国家，又在埃及工作了4年多，几乎天天都要用大饼沾着胡姆斯酱吃。

在中东地区，无论是阿拉伯国家还是以色列，人们天天都离不开胡姆斯酱。胡姆斯酱是用一种叫胡姆斯的豆制成的。胡姆斯豆形状像榛子，但个头比榛子小，乍看上去又有点像鹰嘴，所以俗称“鹰嘴豆”。这种豆营养很丰富，长期吃据说能延年益寿。以色列人甚至认为，常吃鹰嘴豆做的酱是他们心情愉快的保证。

胡姆斯酱的做法不复杂，先将豆用水煮熟，捣烂磨碎，再根据不同口味拌以各种调料即可。但有一样必不可少的是橄榄油，酱上还可以再撒些荷兰芹菜丁儿和辣椒粉。

做胡姆斯酱全是手工，刚出炉的新酱是浓浓的糊状，淡黄色，香气扑鼻。中东人通常是用大饼沾着吃，味道比芝麻酱和花生酱都要香。

据了解，胡姆斯酱在中东已经有数千年历史了，被人们视为健康食品。因为鹰嘴豆不油腻，且富含植物蛋白，所以老少咸宜。在埃及农村，家家都会做胡姆斯酱，有的地方甚至还把能否做一手美味胡姆斯酱，作为衡量新过门媳妇是否心灵手巧的标准呢。